Authentische Miso-Ramen
Chashu und wachsweichem Ei

Japanische Miso-Ramen mit kräftiger Sojabohnenbrühe, zartem Chashu-Schweinefleisch und perfekt wachsweichem Ei – eine wärmende, aromatische Nudelsuppe.

Zutaten

• 1 großes Ei
• 1 serving frische Ramen-Nudeln
• 50 g Miso-Ramen-Würzpaste
• 360 ml kochendes Wasser
• 1 slice vorgegartes Chashu-Schweinefleisch
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 1 tbsp süße Maiskörner
• 3-4 pieces Bambussprossen
• to taste geschnittene Nori-Algen

Zubereitung

1. 1Das wachsweiche Ei vorbereiten

   

   Geben Sie ein zimmertemperiertes Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder Sieb in kochendes Wasser. Durch das behutsame Absenken wird verhindert, dass die Schale am Topfboden bricht, was für ein optisch perfektes Ergebnis sorgt.

   Tip: Eier mit Zimmertemperatur platzen im kochenden Wasser deutlich seltener, da der Temperaturschock ausbleibt.
2. 2Garnitur vorbereiten

   

   Schneiden Sie die frischen Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett mit einem scharfen Messer in feine Ringe. Sie dienen später als frische, aromatische Garnitur, die der reichhaltigen Miso-Brühe eine feine Schärfe verleiht.

   Tip: Setzen Sie das Messer leicht schräg an, um elegante, längliche Ringe für eine professionelle Optik zu erhalten.
3. 3Das Ei im Eiswasser abschrecken

   

   Nach Ablauf der Kochzeit das heiße Ei sofort mit dem Sieb in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Das plötzliche Abschrecken stoppt den Garprozess augenblicklich, hält das Eigelb wunderbar cremig und erleichtert später das Schälen.

   Tip: Lassen Sie das Ei mindestens 3 bis 5 Minuten im Eisbad, damit es bis zum Kern vollständig abkühlt.
4. 4Das Chashu-Schweinefleisch erwärmen

   

   Legen Sie das verpackte Chashu-Schweinefleisch in den Topf mit heißem Wasser. Diese sanfte Methode wärmt das Fleisch gleichmäßig auf, wodurch es seine zarte Textur behält und nicht austrocknet.

   Tip: Das Wasser muss nicht sprudelnd kochen; ein leichtes Simmern reicht völlig aus, um das vorgegarte Fleisch sicher zu erwärmen.
5. 5Ramen-Nudeln kochen

   

   Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Öffnen Sie die Verpackung und geben Sie die frischen Ramen-Nudeln hinein. Kochen Sie die Nudeln, die als herzhafte Basis für Ihr Gericht dienen, bis sie gar sind und noch einen leichten Biss haben.

   Tip: Die Nudeln während des Kochens gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben oder am Topfboden haften bleiben.
6. 6Miso-Würze in die Schüssel geben

   

   Drücken Sie die konzentrierte Miso-Ramen-Würzpaste direkt aus dem Beutel in die Servierschüssel. Diese Paste enthält alle essenziellen Aromen, Fette und Gewürze, die das Fundament der Suppe bilden.

   Tip: Streichen Sie den Beutel mit den Fingern oder einem kleinen Spatel gründlich aus, um das gesamte Aroma zu nutzen.
7. 7Die Brühe anrühren

   

   Geben Sie die 50 Gramm Miso-Paste in die Schüssel und gießen Sie direkt 360 ml kochendes Wasser darüber. Die Hitze des Wassers sorgt dafür, dass sich die Paste perfekt auflöst und eine aromatische Brühe entsteht.

   Tip: Verwenden Sie am besten einen kleinen Schneebesen oder Stäbchen, um das Wasser und die Paste klümpchenfrei zu verrühren.
8. 8Nudeln zur Brühe geben

   

   Sobald die Ramen-Nudeln fertig gegart und gut abgetropft sind, geben Sie sie mit Stäbchen in die vorbereitete Miso-Brühe. Drücken Sie die Nudeln leicht unter, damit sie den Geschmack der Suppe optimal aufnehmen.

   Tip: Heben Sie die Nudeln in der Brühe einmal kurz an und lockern Sie sie auf, damit sie gleichmäßig verteilt sind und nicht verkleben.
9. 9Das wachsweiche Ei hinzufügen

   

   Halbieren Sie das Ei vorsichtig nach dem Abschrecken. Platzieren Sie die beiden Hälften dekorativ auf den Nudeln. Das cremige, flüssige Eigelb verleiht der Suppe beim Essen eine wunderbar luxuriöse Textur.

   Tip: Ein besonders scharfes Messer oder ein sauberer Bindfaden sorgen für einen glatten Schnitt, ohne das Eigelb zu verschmieren.
10. 10Mais als Topping hinzufügen

    

    Geben Sie eine Portion süße Maiskörner an den Rand der Schüssel. Der Mais bringt Farbe ins Spiel und sorgt für eine erfrischende Süße, die einen tollen Kontrast zur salzig-würzigen Miso-Brühe bildet.

    Tip: Falls Sie Dosenmais verwenden, lassen Sie diesen vorher gut abtropfen, um die Brühe nicht unnötig zu verwässern.
11. 11Bambus und Nori anrichten

    

    Arrangieren Sie die Bambussprossen ordentlich in der Schüssel und fügen Sie die geschnittenen Nori-Algen hinzu. Diese Zutaten sorgen für die traditionelle Textur und zusätzliche Umami-Tiefe.

    Tip: Platzieren Sie die Nori-Algen erst ganz zum Schluss am Schüsselrand, damit sie knusprig bleiben und nicht sofort aufweichen.
12. 12Das Chashu-Schweinefleisch dazugeben

    

    Legen Sie die erwärmte Scheibe Chashu-Schweinefleisch sanft auf die Nudeln. Platzieren Sie sie neben den Bambussprossen und den anderen Toppings, sodass ein harmonisches Gesamtbild entsteht.

    Tip: Achten Sie darauf, das Fleisch im heißen Wasser gut durchzuwärmen, bevor Sie die Packung öffnen, damit es sofort verzehrfertig ist.
13. 13Mit Frühlingszwiebeln garnieren

    

    Streuen Sie als letzten Schliff die fein gehackten Frühlingszwiebeln über die Ramen. Die frischen Aromen bilden einen knackigen Kontrast zur reichhaltigen Suppe und runden das Gericht perfekt ab.

    Tip: Für die beste Optik nutzen Sie sowohl die weißen als auch die grünen Teile der Frühlingszwiebel und schneiden diese hauchdünn.

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Häufig gestellte Fragen