Hausgemachter Double-Patty-Cheeseburger

Beißen Sie in diesen ultimativen Double-Patty-Cheeseburger. Mit einer saftigen Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch, geschmolzenem Cheddar und frischem Belag.

Zutaten

• 250 g Schweinehackfleisch
• 250 g Rinderhackfleisch
• 0.25 Zwiebel
• 30 g Mayonnaise
• 30 g Semmelbrösel
• 5 g Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• 1 handful krause Petersilie
• 2 cloves Knoblauch
• 1 tbsp Olivenöl
• 4 slices Cheddar-Käse
• 2 Sesam-Burgerbrötchen
• to taste Burgersoße
• 1 handful Salat
• 2 slices Tomate
• 2 slices Zwiebel

Zubereitung

1. 1Fleisch vermengen

   

   Geben Sie 250 g Schweinehackfleisch und 250 g Rinderhackfleisch in eine große Glasschüssel und vermengen Sie beides gründlich mit einem Silikonspatel.

   Tip: Das Mischen der beiden Fleischsorten sorgt für ein ausgewogenes Aroma und das ideale Fettverhältnis.
2. 2Zwiebel hinzufügen

   

   Reiben Sie etwa ein Viertel der Zwiebel direkt in die Fleischmischung. Die fein geriebene Zwiebel verbindet sich leicht mit dem Fleisch und sorgt für zusätzliche Saftigkeit.

   Tip: Durch das Reiben verteilen sich die Zwiebelaromen perfekt, ohne dass große Stücke im Fleisch verbleiben.
3. 3Bindung und Feuchtigkeit

   

   Geben Sie 30 g Mayonnaise und 30 g Semmelbrösel zur Fleischmischung. Diese Zutaten binden den Fleischsaft und machen die Patties besonders zart.

   Tip: Die Semmelbrösel sind essenziell, da sie als Bindemittel wirken und verhindern, dass die Burger zu kompakt werden.
4. 4Fleisch würzen

   

   Streuen Sie 5 g Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Masse. Kneten Sie das Fleisch weiter, bis es leicht klebrig wird und sich feine Fasern bilden.

   Tip: Das Fleisch sollte so lange gemischt werden, bis eine klebrige Konsistenz entsteht, damit der Burger beim Braten nicht zerfällt.
5. 5Portionieren

   

   Teilen Sie die gewürzte Masse in vier gleich große Portionen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.

   Tip: Verwenden Sie für gleichmäßige Patties am besten eine Küchenwaage.
6. 6Patties formen

   

   Formen Sie jede Portion zu einer festen Kugel, indem Sie sie zwischen den Händen hin- und herwerfen, um Lufteinschlüsse zu entfernen.

   Tip: Das Werfen des Fleischs macht die Struktur kompakter und verhindert, dass das Patty beim Braten reißt.
7. 7Petersilie vorbereiten

   

   Hacke die frische krause Petersilie mit einem scharfen Kochmesser fein. Dies verleiht dem Fleisch eine frische, kräuterige Note.

   Tip: Rollen Sie die Petersilie vor dem Hacken zu einer Kugel, das macht das Zerkleinern einfacher.
8. 8Knoblauch andrücken

   

   Drücken Sie zwei Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers kräftig an. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt, ohne dass der Knoblauch verbrennt.

   Tip: Das Andrücken reicht völlig aus, um das volle Aroma an das Bratöl abzugeben.
9. 9Patties anbraten

   

   Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Patties hinein und geben Sie die angedrückten Knoblauchzehen hinzu.

   Tip: Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen, damit eine perfekte Kruste entsteht.
10. 10Käse schmelzen

    

    Streuen Sie kurz vor Ende der Garzeit großzügig Cheddar über die Patties. Decken Sie die Pfanne für die letzte Minute ab, damit der Käse perfekt verläuft.

    Tip: Der Deckel hilft dabei, die Hitze zu speichern und den Käse gleichmäßig schmelzen zu lassen.
11. 11Garnieren

    

    Bestreuen Sie den geschmolzenen Käse direkt in der Pfanne mit der frischen Petersilie. Durch die Resthitze entfaltet sich das Aroma sofort.

    Tip: Die Petersilie erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie leuchtend grün und frisch bleibt.

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Häufig gestellte Fragen