Curry-Thunfisch-Reisschale (Kare-Don)
Eine Fusion aus japanischem Curry und koreanischem Gochujang. Diese herzhafte Schale verbindet zarten Tofu und Thunfisch zu einem schnellen Genuss.
Diese Curry-Thunfisch-Reisschale ist eine geniale Verbindung zweier asiatischer Küchen. Durch die Kombination der tiefen, erdigen Würze japanischer Curry-Blöcke mit der fermentierten Schärfe koreanischen Gochujangs entsteht eine komplexe Sauce, die einfache Vorratszutaten wie Dosenthunfisch und Chinakohl veredelt. Es ist ein befriedigendes, wärmendes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist – perfekt für geschäftige Abende.
Zutaten
- 1 block fester Tofu
- 2–3 pieces japanische Curry-Roux-Blöcke
- 1 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 2–3 leaves Chinakohl
- 1 can Thunfisch in Wasser
- 1 bowl gedämpfter weißer Reis
- to taste Algenflocken
- to taste Sesamsamen
Zubereitung
- 1Tofu würfeln
Nehmen Sie einen Tofublock und schneiden Sie ihn vorsichtig in kleine, mundgerechte Würfel. Das Schneiden in der Verpackung minimiert die Unordnung, aber seien Sie behutsam, damit die Würfel intakt bleiben.
Tip: Verwenden Sie eine sanfte Sägebewegung mit dem Messer, um den zarten Tofu nicht zu zerdrücken. - 2Tofu kochen
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Tofuwürfel vorsichtig hinein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Wasser wieder aufkochen.
Tip: Das kurze Vorkochen des Tofus hilft ihm, die Form zu behalten und verhindert, dass er im fertigen Gericht zerbröckelt. - 3Curry-Blöcke vorbereiten
Schneiden Sie Ihre japanischen Curry-Blöcke in kleinere, feinere Stücke. Durch das Zerkleinern lösen sie sich in der heißen Brühe schneller und gleichmäßiger auf.
Tip: Kleinere Stücke verhindern unappetitliche Klumpen in der fertigen Sauce. - 4Curry auflösen
Geben Sie die zerkleinerten Curry-Stücke in den Topf mit Tofu und Wasser. Rühren Sie mit einer Schöpfkelle um, bis sich das Curry vollständig in der Brühe aufgelöst hat.
Tip: Reduzieren Sie die Hitze leicht beim Auflösen des Currys, damit am Topfboden nichts ansetzt. - 5Gochujang hinzufügen
Sobald das Curry blubbert und gelöst ist, geben Sie einen Löffel koreanische Chilipaste (Gochujang) hinzu. Rühren Sie gut um, bis die Paste vollständig eingearbeitet ist.
Tip: Gochujang verleiht eine süß-würzige Tiefe. Passen Sie die Menge nach Belieben an. - 6Chinakohl hinzufügen
Geben Sie frischen Chinakohl in die Curry-Mischung. Rühren Sie vorsichtig um, damit der Kohl gleichmäßig mit Sauce bedeckt wird und zusammenfällt.
Tip: Chinakohl nimmt den Curry-Geschmack wunderbar auf und ist die perfekte Ergänzung. - 7Thunfisch hinzufügen
Öffnen Sie eine Dose Thunfisch und geben Sie diesen direkt in den Topf. Lassen Sie alles kurz köcheln, bis der Thunfisch heiß ist und sich die Aromen verbunden haben.
Tip: Heben Sie den Thunfisch vorsichtig unter, damit die Stücke intakt bleiben.
