Gesunde griechische Zitronen-Hühnersuppe
Hafernudeln

Eine helle, stärkende Suppe mit zartem Hähnchenfleisch und spritziger Zitrone. Mit nur 347 Kalorien die perfekte warme Alternative zu Wintersalaten.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 tbsp Olivenöl
• 2 cloves Knoblauch, gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Stangensellerie, gewürfelt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 tsp Kräuter der Provence (oder getrocknetes Basilikum)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1/2 Zitrone, ausgepresst
• to taste frischer Koriander, gehackt
• 100 g Shanxi-Hafernudeln (oder Pasta/Reis)
• to taste Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Hähnchenbrust kochen

   

   Geben Sie die rohen Hähnchenbrustfilets in einen Topf mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten garen. Dadurch wird das Fleisch wunderbar zart und lässt sich später leicht für die Suppe zerzupfen.

   Tip: Wenn Sie das Hähnchen in kaltem Wasser aufsetzen und dann zum Kochen bringen, gart es gleichmäßiger und bleibt saftiger.
2. 2Hähnchenfleisch zerzupfen

   

   Sobald das gekochte Fleisch etwas abgekühlt ist, zerzupfen Sie es mithilfe von zwei Gabeln in dünne, gleichmäßige Streifen. Durch diese Methode bleibt das Hähnchen zart und nimmt die spritzigen Aromen der Zitronen-Kräuter-Brühe optimal auf.

   Tip: Wenn es schnell gehen muss, können Sie das Hähnchen auch noch warm zerzupfen, da sich die Fleischfasern dann leichter trennen lassen als im kalten Zustand.
3. 3Olivenöl erhitzen

   

   Stellen Sie einen Metalltopf bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben Sie eine Portion Olivenöl hinein. Das Erhitzen des Öls sorgt dafür, dass die Aromen der Gewürze und des Gemüses sofort beim Anschwitzen freigesetzt werden.

   Tip: Für eine gesündere Variante eignet sich natives Olivenöl extra, das gute Fette und eine leicht pfeffrige Note mitbringt.
4. 4Aromaten anschwitzen

   

   Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und die gewürfelten weißen Zwiebeln in das heiße Öl. Braten Sie alles unter Rühren an, bis sie weich und glasig sind. Dieser Schritt bildet die unverzichtbare aromatische Basis für den Geschmack der Suppe.

   Tip: Halten Sie die Zwiebeln in Bewegung, damit der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst einen bitteren Geschmack annimmt.
5. 5Karotten und Sellerie hinzufügen

   

   Mischen Sie den gewürfelten grünen Stangensellerie und die geraspelten Karotten unter die Zwiebeln im Topf. Schwitzen Sie alles für etwa 2 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird und sich mit den Aromaten verbindet.

   Tip: Wenn Sie die Karotten raspeln anstatt sie zu würfeln, garen sie schneller und verteilen sich gleichmäßiger in der Suppe.
6. 6Mit Kräutern würzen

   

   Streuen Sie die getrockneten Kräuter der Provence in den Topf. Diese Kräutermischung ist entscheidend für den besonderen Geschmack des Rezepts. Falls Sie keine zur Hand haben, ist getrocknetes Basilikum eine gute Alternative.

   Tip: Eine Prise Meersalz zusammen mit den Kräutern hilft dem Gemüse, Feuchtigkeit abzugeben und effektiver weich zu werden.
7. 7Gemüsebasis dünsten

   

   Braten Sie das Gemüse mit den getrockneten Kräutern für weitere 2 Minuten an. Dadurch werden die ätherischen Öle der Kräuter im heißen Öl reaktiviert, was die Kräuternote intensiviert, bevor die flüssige Brühe hinzugefügt wird.

   Tip: Lassen Sie das Gemüse nicht bräunen; das Ziel ist ein sanftes Dünsten, um eine klare, traditionelle Gemüsebasis für Ihre Suppe zu schaffen.
8. 8Hühnerbrühe aufgießen

   

   Gießen Sie 500 ml Hühnerbrühe direkt zu dem angedünsteten Gemüse in den Topf. Falls Sie keine frische Brühe haben, können Sie auch ein Viertel eines Brühwürfels in heißem Wasser auflösen, um eine herzhafte Basis zu erhalten.

   Tip: Verwenden Sie eine natriumarme Brühe, damit Sie den Salzgehalt der Suppe später beim Abschmecken mit Meersalz besser kontrollieren können.
9. 9Hähnchen wieder dazugeben

   

   Geben Sie das zerzupfte Hähnchenfleisch zurück in die köchelnde Brühe. Rühren Sie alles gut durch und bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, damit das Fleisch heiß wird und die Aromen des Gemüses annimmt.

   Tip: Vermeiden Sie es, die Suppe stark kochen zu lassen, sobald das Hähnchen drin ist; ein leichtes Simmern reicht völlig aus, damit das Fleisch zart bleibt.
10. 10Mit frischem Koriander garnieren

    

    Nehmen Sie den Topf vom Herd und streuen Sie eine großzügige Handvoll frisch gehackten Koriander über die Suppe. Die Restwärme lässt die Kräuter weich werden und setzt ihr frisches Aroma in der Brühe frei.

    Tip: Falls Sie den Geschmack von Koriander nicht mögen, sind frische glatte Petersilie oder Dill hervorragende Alternativen, die perfekt zur Zitrone passen.
11. 11Mit frischer Zitrone abschmecken

    

    Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone in den Topf. Diese Säure ist das Geheimnis hinter dem Geschmack der Suppe und sorgt für ein frisches, spritziges Finish, das perfekt mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert.

    Tip: Geben Sie den Zitronensaft immer erst nach dem Ausschalten des Herdes hinzu, damit der Geschmack frisch bleibt und nicht bitter wird.
12. 12Hafernudeln kochen

    

    Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Shanxi-Hafernudeln hinein. Kochen Sie sie, bis sie bissfest (al dente) sind. Diese Nudeln bieten eine ballaststoffreiche Basis für die Suppe und sind gleichzeitig kalorienarm.

    Tip: Rühren Sie die Nudeln nach dem Hinzufügen gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden oder aneinander kleben.
13. 13Die Suppenschale anrichten

    

    Geben Sie die gekochten Hafernudeln in eine Servierschale und gießen Sie die heiße Zitronen-Hühnersuppe darüber. So behalten die Nudeln ihre perfekte Konsistenz und nehmen gleichzeitig den Geschmack der dampfenden Brühe auf.

    Tip: Servieren Sie die Suppe sofort, solange sie heiß ist. Ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein extra Spritzer Zitrone runden das Gericht perfekt ab.

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Häufig gestellte Fragen