Hackfleisch-Reis-Bowl
pochierten Eiern
Eine sättigende Reis-Bowl mit würzigem Hackfleisch, duftenden roten Zwiebeln und einem seidenweichen pochierten Ei mit flüssigem Eigelb in unter 15 Minuten.
Diese schnelle und wohltuende Reis-Bowl vereint kräftiges Hackfleisch und zarte pochierte Eier in einer herzhaften Sauce. Sie wurde für stressige Wochentage entwickelt und liefert tiefen Umami-Geschmack mit minimalem Aufwand, der sich perfekt mit jedem Korn weißen Reises verbindet.
Zutaten
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 4 pasteurisierte Eier
- 2 EL Bohnenpaste
- 0,5 EL Pixian Doubanjiang
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 3 Umdrehungen Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Rinderpulver
- 1 EL Kochwein
- 1 EL Wassermischung mit Stärke
- 1 Schüssel Wasser
- nach Bedarf Speiseöl
- gekochter weißer Reis zum Servieren
Zubereitung
- 1Öl im Wok erhitzen
Stelle deinen Wok auf den Herd und schalte die Hitze ein. Gib eine normale Menge Speiseöl hinein, um den Boden zu bedecken, bevor du die Zutaten hinzufügst.
Tip: Stelle sicher, że der Wok richtig erhitzt ist, bevor du Öl hineingibst, um ein Anbrennen zu verhindern. - 2Hackfleisch anbraten
Gib das rohe Rinderhackfleisch in den heißen Wok mit dem Öl. Verwende einen Spatel, um das Fleisch aufzulockern und kontinuierlich anzubraten.
Tip: Rinderhackfleisch gibt beim Kochen Feuchtigkeit ab. Brate es so lange weiter, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und du ein Zischen hörst. - 3Gewürfelte rote Zwiebeln hinzufügen
Koche das Rinderhackfleisch weiter, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Gib gewürfelte rote Zwiebeln in die Pfanne, zusammen mit einem Kreis aus Kochwein entlang des Randes, und brate alles an, bis es glasig ist.
Tip: Das Beträufeln des heißen Wokrandes mit Kochwein hilft, den Alkohol sofort zu verdampfen und das Aroma zu verstärken. - 4Die geheime Saucenmischung hinzugeben
Gieße deine vorbereitete Saucenmischung über das angebratene Hackfleisch und die Zwiebeln. Rühre gleichmäßig um und gib dann Rinderpulver und eine halbe Schüssel Wasser hinzu.
Tip: Die Saucenmischung enthält Bohnenpaste, Pixian Doubanjiang, helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Zucker sowie Meersalz mit schwarzem Pfeffer. - 5Eier in die Fleischmischung schlagen
Schlage vier pasteurisierte Eier nacheinander direkt in die köchelnde Hackfleischmischung. Decke den Wok mit dem Deckel ab und schalte die Hitze auf niedrig.
Tip: Passe die Garzeit je nachdem an, wie flüssig dein Eigelb sein soll. - 6Mit Stärke andicken und vollenden
Träufle einen Kreis Stärkewasser entlang der Innenkante des Woks, um die Sauce zu binden. Lass es etwa 10 Sekunden lang köcheln, bevor du es von der Hitze nimmst.
Tip: Dieser letzte Schritt erzeugt eine reichhaltige, glänzende Sauce, die beim Servieren jedes Reiskorn umhüllt.
