Cremige Pilzsuppe
Garnelen und knusprigem Speck

Eine samtige Pilzcremesuppe mit saftigen Garnelen, würzigem Speck und süßem Mais. In nur 35 Minuten zaubern Sie dieses beliebte Café-Gericht direkt zu Hause.

Zutaten

• 200 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
• 150 g geschälte Garnelen
• 3 strips Speck, gehackt
• 50 g Zuckermais
• 12 rote Zwiebel, fein gehackt
• 50 g Karotten, gewürfelt
• 30 g ungesalzene Butter
• 1 tbsp Weizenmehl
• 250 ml Wasser
• 100 ml Schlagsahne
• to taste Salz und schwarzer Pfeffer
• optional getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. 1Gemüse vorbereiten

   

   Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Hacken Sie die roten Zwiebeln fein, würfeln Sie die Karotten in gleichmäßige kleine Stücke und stellen Sie den Zuckermais bereit. Die Organisation in einem unterteilten Behälter hält Ihren Arbeitsplatz sauber und sorgt dafür, dass alles griffbereit ist.

   Tip: Gleichmäßige Karottenwürfel garantieren, dass das Gemüse gleichzeitig gart und eine harmonische Textur in der Suppe erzeugt.
2. 2Pilze und Speck schneiden

   

   Bereiten Sie nun die herzhaften Komponenten vor. Putzen und schneiden Sie die Champignons in feine Scheiben und schneiden Sie den Speck in mundgerechte Stücke. Stellen Sie beides auf einem Teller bereit, damit es beim Anbraten schnell gehen kann.

   Tip: Wischen Sie die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab, anstatt sie zu waschen, damit sie kein überschüssiges Wasser aufsaugen.
3. 3Butter schmelzen

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Lassen Sie die Butter langsam schmelzen, bis sie den Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt und eine aromatische Basis für das Gemüse bildet.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit die Butter nicht zu schnell bräunt oder verbrennt, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
4. 4Aromen anbraten

   

   Geben Sie die roten Zwiebeln und den Speck in die flüssige Butter. Braten Sie beides unter ständigem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck sein Fett abgibt und herrlich duftet.

   Tip: Durch das gemeinsame Anbraten nehmen die Zwiebeln das rauchige Aroma des Speckfetts auf, was der Suppe mehr Tiefe verleiht.
5. 5Champignons hinzufügen

   

   Sobald Zwiebeln und Speck aromatisch sind, geben Sie die Champignons in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut, sodass die Pilze gleichmäßig mit der Butter und dem Speckfett überzogen werden.

   Tip: Pilze wirken wie Schwämme und saugen das Fett anfangs auf. Braten Sie sie so lange weiter, bis sie ihre eigene Feuchtigkeit abgeben und leicht bräunen.
6. 6Garnelen anbraten

   

   Fügen Sie die geschälten Garnelen zu den Pilzen und dem Speck hinzu. Falls die Pfanne zu trocken erscheint, können Sie einen kleinen Schuss Öl ergänzen. Braten Sie alles an, bis die Garnelen anfangen, rosa und undurchsichtig zu werden.

   Tip: Garnelen erst später hinzufügen schützt sie davor, zu zäh zu werden, während das restliche Gemüse noch weich dünstet.
7. 7Fertig garen und beiseitestellen

   

   Rühren Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze weiter um, bis die Garnelen ihre Farbe vollständig von Grau zu einem kräftigen Rosa gewechselt haben und die Pilze zart sind. Nehmen Sie die Mischung anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie für später beiseite.

   Tip: Halten Sie die Zutaten in Bewegung, damit die Pilze gleichmäßig bräunen und die Garnelen punktgenau garen.
8. 8Bindemittel vorbereiten

   

   Geben Sie einen gehäuften Löffel Mehl in eine separate kleine Schüssel. Dies dient als Bindemittel, um der Pilzcremesuppe ihre charakteristische, samtige Konsistenz zu verleihen.

   Tip: Sollten Sie kein Mehl zur Hand haben, können Sie stattdessen die gleiche Menge Speisestärke verwenden.
9. 9Mehlmischung anrühren

   

   Gießen Sie kaltes Wasser zum Mehl in die Schüssel. Verrühren Sie die Mischung gründlich, bis das Mehl vollständig gelöst ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind, sodass eine glatte Flüssigkeit entsteht.

   Tip: Verwenden Sie für die Mischung unbedingt kaltes Wasser, da Mehl in warmem oder heißem Wasser sofort verklumpt.
10. 10Butterbasis schmelzen

    

    Stellen Sie die leere Pfanne zurück auf den Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze. Lassen Sie ein weiteres Stück Butter darin schmelzen, bis es leicht schäumt und den Pfannenboden bedeckt.

    Tip: Halten Sie die Temperatur niedrig, damit die Butter ihr feines Aroma behält und nicht verbrennt.
11. 11Mehlwasser einarbeiten

    

    Gießen Sie die vorbereitete Mehlmischung vorsichtig direkt in die Pfanne zur geschmolzenen Butter. Rühren Sie dabei kontinuierlich um, um eine glatte, cremige Basis für Ihre Suppe zu schaffen.

    Tip: Rühren Sie das Mehlwasser kurz vor dem Eingießen noch einmal auf, da sich das Mehl schnell am Boden der Schüssel absetzt.
12. 12Sahne hinzufügen

    

    Gießen Sie die Schlagsahne in die köchelnde Basis. Rühren Sie sanft um, um die Sahne einzuarbeiten. Sie verleiht der Suppe ihre cremige Textur und einen vollmundigen, milchigen Geschmack.

    Tip: Falls keine Sahne verfügbar ist, kann auch Vollmilch mit einem extra Klecks Butter verwendet werden, wobei die Suppe dann etwas leichter ausfällt.
13. 13Zutaten zusammenführen

    

    Geben Sie die zuvor angebratenen Pilze, den Speck und die Garnelen zurück in die Pfanne. Rühren Sie alles unter die Sahnebasis, damit sich die herzhaften Aromen der Zutaten mit der Suppe verbinden.

    Tip: Achten Sie darauf, dass Garnelen und Pilze vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie saftig bleiben.
14. 14Karotten und Mais ergänzen

    

    Fügen Sie die gewürfelten Karotten und den Mais zur köchelnden Mischung hinzu. Dieses Gemüse bringt Farbe, Struktur und eine feine natürliche Süße in die herzhafte Suppe.

    Tip: Durch die feinen Würfel garen die Karotten schnell durch, ohne dass die Suppe lange köcheln muss.
15. 15Abschmecken und Servieren

    

    Schmecken Sie die Suppe mit einer Prise Salz ab und rühren Sie gut um. Füllen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Petersilie. Nach Belieben mit Röstbrot servieren.

    Tip: Probieren Sie die Suppe unbedingt, bevor Sie Salz hinzufügen, da der Speck bereits eine kräftige Salznote mitbringt.

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Häufig gestellte Fragen