Cremige Knoblauch-Butter-Pasta
Garnelen und Käse

Ein luxuriös reichhaltiges Pasta-Gericht mit in Knoblauchbutter gebratenen Garnelen. Abgerundet mit schmelzendem Käse und frischem Pfeffer für ein unwiderstehliches Aroma.

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 250 g geschälte Garnelen
• 150 ml Kochsahne
• 2 slices Schmelzkäse-Scheiben
• 2 tbsp Butter
• 3 cloves gehackter Knoblauch
• 1 tbsp Olivenöl
• to taste Meersalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• to garnish getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. 1Das Nudelwasser vorbereiten

   

   Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz und einen Schuss Olivenöl hinzu. Das Salz würzt die Pasta direkt beim Garen, während das Öl hilft, das Überkochen des Wassers zu verhindern.

   Tip: Das Wasser sollte kräftig gesalzen sein – fast wie Meerwasser – damit die Spaghetti ein optimales Eigenaroma entwickeln.
2. 2Spaghetti kochen

   

   Geben Sie die trockenen Spaghetti direkt in das kochende Wasser. Sobald die Enden im Wasser weich werden, drücken Sie die restlichen Nudeln vorsichtig nach unten, bis sie vollständig bedeckt sind.

   Tip: Zerbrechen Sie die Spaghetti nicht; ganze Stränge sorgen für ein schöneres Mundgefühl und eine bessere Optik.
3. 3Pasta abgießen

   

   Lassen Sie die Spaghetti etwa 8 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Sobald sie den gewünschten Biss haben, heben Sie die Nudeln mit einer Zange vorsichtig aus dem heißen Wasser.

   Tip: Rühren Sie die Pasta zwischendurch gelegentlich um, damit die Nudeln nicht am Boden oder aneinander kleben.
4. 4Pasta abschrecken

   

   Geben Sie die heißen Spaghetti sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dieser Temperaturschock stoppt den Garprozess sofort und wäscht überschüssige Stärke ab, sodass die Nudeln fest bleiben.

   Tip: Das Abschrecken verhindert auch, dass die Nudeln verkleben, während Sie die Sauce zubereiten.
5. 5Garnelen würzen

   

   Verteilen Sie die geschälten Garnelen gleichmäßig auf einem flachen Teller. Würzen Sie sie großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

   Tip: Tupfen Sie die Garnelen vor dem Würzen mit Küchenpapier trocken, damit sie in der Pfanne scharf anbraten und nicht im eigenen Saft dünsten.
6. 6Butter schmelzen

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie die Butter hinein. Schwenken Sie die Butter in der Pfanne, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

   Tip: Behalten Sie die Hitze im Auge, da Butter schnell verbrennt. Falls sie zu dunkel wird, regeln Sie die Flamme sofort herunter.
7. 7Garnelen anbraten

   

   Legen Sie die gewürzten Garnelen vorsichtig in die Mitte der heißen Pfanne, direkt in die aufschäumende Butter. Verteilen Sie sie zügig, damit sie sofort eine leichte Kruste bilden können.

   Tip: Die Verwendung einer Zange ermöglicht präzises Arbeiten und schützt vor heißen Fettspritzern.
8. 8Garnelen garen

   

   Braten Sie die Garnelen in der Butter bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie ungestört garen, bis die Unterseite rosa und undurchsichtig ist, und wenden Sie sie dann einmal.

   Tip: Lassen Sie genügend Platz zwischen den Garnelen, damit sie braten und nicht durch austretenden Dampf kochen.
9. 9Garnelen beiseitestellen

   

   Sobald die Garnelen durchgegart und von beiden Seiten schön rosa sind, nehmen Sie sie mit der Zange aus der Pfanne. Stellen Sie sie auf einem Teller beiseite, damit sie nicht zäh werden.

   Tip: Lassen Sie den Bratensatz und die restliche Butter in der Pfanne – das ist die perfekte Geschmacksbasis für die Sauce.
10. 10Knoblauch dünsten

    

    Geben Sie den fein gehackten Knoblauch direkt in das restliche Fett in der Pfanne. Dünsten Sie ihn bei niedriger Hitze an, bis er herrlich duftet und ganz leicht golden wird.

    Tip: Halten Sie die Hitze niedrig; verbrannter Knoblauch schmeckt bitter und würde das feine Aroma der Sahnesauce ruinieren.
11. 11Sahne hinzugeben

    

    Sobald der Knoblauch duftet, gießen Sie 150 ml Kochsahne direkt in die Pfanne. Rühren Sie sanft um, damit sich der Knoblauch und das Aroma mit der Sahne verbinden, und lassen Sie alles kurz aufköcheln.

    Tip: Kratzen Sie beim Eingießen mit dem Pfannenwender leicht über den Boden, um die aromatischen Bratrückstände der Garnelen zu lösen.
12. 12Käse hinzufügen

    

    Legen Sie eine Scheibe Schmelzkäse direkt in die warme Sahnemischung. Lassen Sie sie einige Sekunden in der köchelnden Flüssigkeit liegen, damit sie weich wird.

    Tip: Wenn Sie die Käsescheibe vorher in kleinere Stücke reißen, schmilzt sie schneller und gleichmäßiger in der Sauce.
13. 13Sauce glatt rühren

    

    Rühren Sie den weich werdenden Käse mit einem Holzlöffel oder Spatel kontinuierlich unter die Sahne. Mischen Sie so lange, bis er vollständig aufgelöst ist und eine samtige, dickflüssige Sauce entstanden ist.

    Tip: Rühren Sie bei niedriger Hitze weiter, damit die Sauce schön geschmeidig bleibt und nicht ausflockt.
14. 14Spaghetti untermischen

    

    Geben Sie die vorbereiteten Spaghetti direkt in die Pfanne zur heißen Sauce. Schwenken Sie die Nudeln gründlich durch, bis jeder einzelne Strang gleichmäßig von der cremigen Sauce umhüllt ist.

    Tip: Sollte die Sauce zu stark binden, geben Sie löffelweise etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzu.
15. 15Garnelen zurückgeben

    

    Sobald die Pasta perfekt mit Sauce bedeckt ist, geben Sie die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne. Heben Sie sie vorsichtig unter, damit sie wieder heiß werden und das Knoblauch-Aroma aufsaugen.

    Tip: Gehen Sie beim Unterheben vorsichtig vor, damit die Garnelen ganz bleiben und die Pasta nicht zerdrückt wird.
16. 16Mit extra Käse verfeinern

    

    Für ein besonders cremiges Ergebnis legen Sie eine weitere Scheibe Käse direkt oben auf die heiße Pasta und die Garnelen. Die Resthitze lässt den Käse wunderbar schmelzen.

    Tip: Legen Sie für eine Minute einen Deckel auf die Pfanne, wenn der Käse obenauf besonders schnell und gleichmäßig schmelzen soll.

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