Asiatische Spaghetti
schwarzem Pfeffer und Rindfleisch
Erleben Sie die ultimative Fusion-Küche mit diesen Black Pepper Beef Spaghetti. Zarte Rindfleischstreifen und al dente Pasta treffen auf knackigen Paprika in einer herzhaft-pfeffrigen Sauce.
Dieses Gericht ist eine köstliche Fusion aus italienischer Pasta und klassischen asiatischen Stir-Fry-Techniken, wie man sie oft in den typischen Hongkonger Cafés (Cha Chaan Teng) findet. Die Verwendung von Spaghetti anstelle traditioneller Eiernudeln sorgt dafür, dass die glänzende Pfeffersauce perfekt an jeder Nudel haftet, während der Biss angenehm fest bleibt.
Zutaten
- 250 g Rindfleisch (Flanke oder Hüfte), in Streifen geschnitten
- 200 g getrocknete Spaghetti
- 12 grüne Paprika, in Streifen
- 12 rote Paprika, in Streifen
- 12 rote Zwiebel, in Streifen
- 3 cloves Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 tbsp helle Sojasauce (für die Marinade)
- 12 tbsp dunkle Sojasauce (für die Marinade)
- 1 tbsp Olivenöl (für die Marinade)
- 1 tbsp Speisestärke (für die Marinade)
- 1 pinch Meersalz (für die Marinade)
- 1 pinch schwarzer Pfeffer (für die Marinade)
- 2 tbsp helle Sojasauce (für die Sauce)
- 1 tbsp dunkle Sojasauce (für die Sauce)
- 1 tbsp Austernsauce (für die Sauce)
- 12 tbsp Zucker (für die Sauce)
- 1 tbsp schwarzer Pfeffer (für die Sauce)
- 12 tbsp Speisestärke (für die Sauce)
- 12 cup Wasser (für die Sauce)
- 2 tbsp Pflanzenöl zum Braten
- to taste frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- 1Fleisch marinieren
Geben Sie die Rindfleischstreifen in eine Schüssel und mischen Sie sie mit heller und dunkler Sojasauce, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Speisestärke. Lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten ziehen, damit es die Aromen aufnimmt und zart wird.
Tip: Stärke und Öl in der Marinade versiegeln das Fleisch, sodass es beim schnellen Braten saftig bleibt. - 2Marinade einarbeiten
Mengen Sie die Marinade am besten mit der Hand unter das Fleisch, damit jedes Stück gleichmäßig mit Sojasauce und Stärke überzogen wird. Das Massieren hilft dabei, die Fasern zu lockern.
Tip: Durch das manuelle Einarbeiten der Marinade wird das Rindfleisch nach dem Garen spürbar zarter. - 3Pasta kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Spaghetti hinein. Während die Nudeln garen, können Sie mit der Zubereitung des Fleisches fortfahren.
Tip: Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, damit sie schon beim Garen Grundgeschmack erhält. - 4Spaghetti rühren
Rühren Sie die Spaghetti gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. Kochen Sie sie für 8 bis 10 Minuten, bis sie genau al dente sind.
Tip: Ein kleiner Schuss Öl im Kochwasser kann helfen, das Zusammenkleben der stärkehaltigen Nudeln zu verhindern. - 5Rindfleisch scharf anbraten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch kurz und kräftig an, bis es Farbe annimmt. Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus und stellen Sie es beiseite.
Tip: Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit das Fleisch sofort brät und keinen Saft zieht. - 6Gemüse dünsten
Geben Sie etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie Knoblauch, Zwiebeln sowie die Paprikastreifen an, bis sie duften und leicht weich werden, aber noch Biss haben.
Tip: Das Gemüse in derselben Pfanne wie das Fleisch zu braten, nutzt die verbliebenen Aromen optimal aus. - 7Zutaten zusammenführen
Sobald das Gemüse fertig ist, geben Sie das beiseitegestellte Rindfleisch zurück in die Pfanne. Schwenken Sie alles kurz durch, um die Komponenten zu vermischen.
Tip: Lassen Sie das Fleisch jetzt nur noch kurz heiß werden, damit es nicht zäh wird. - 8Pasta hinzufügen
Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zu dem Fleisch und dem Gemüse.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Spaghetti gut abgetropft sind, damit die Sauce später nicht verwässert. - 9Sauce vorbereiten
Mischen Sie in einer kleinen Schale beide Sojasaucen, Austernsauce, Zucker, Pfeffer, Stärke und das Wasser. Rühren Sie so lange, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
Tip: Wer es gerne schärfer mag, kann an dieser Stelle noch eine extra Portion Pfeffer hinzufügen. - 10Sauce angießen
Gießen Sie die vorbereitete Pfeffersauce gleichmäßig über die Pasta und das Fleisch in der Pfanne.
Tip: Rühren Sie die Sauce direkt vor dem Eingießen noch einmal um, da sich die Stärke schnell am Boden absetzt. - 11Garnieren und Servieren
Sobald die Sauce eingedickt ist und die Pasta gleichmäßig umschließt, richten Sie das Gericht an. Bestreuen Sie alles mit frischer Petersilie und servieren Sie es sofort.
Tip: Die Petersilie sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern bringt auch eine frische Note in die schwere, herzhafte Sauce.
