Tomaten-Speck-Fusilli
den Brunch
Ein lebhafter, herzhafter Wochenend-Brunch: al dente Fusilli in einer cremigen Tomaten-Speck-Spargel-Sauce, serviert mit frischem Obst und Eiern.
Diese Tomaten-Speck-Fusilli sind das perfekte Gericht für einen entspannten Wochenend-Brunch, da sie herzhafte Umami-Aromen mit frischen, saisonalen Zutaten kombinieren. Die Verbindung aus salzigem Speck, zartem Spargel und einer kräftigen Tomatensauce sorgt für eine sättigende Mahlzeit, während weichgekochte Eier und frische Feigen für einen abgerundeten Start in den Tag sorgen.
Zutaten
- 200 g Fusilli-Nudeln
- 100 g Speck
- 100 g Spargel
- 2 Tomaten
- 2 cloves Knoblauch
- 3 tbsp Tomatensauce
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Salz
- 1 weichgekochtes Ei
- to taste schwarzer Pfeffer
- to taste geriebener Käse
- optional Petersilie
- optional Feigen
- optional grüne Weintrauben
Zubereitung
- 1Spargel vorbereiten
Schneiden Sie den frischen Spargel auf einem Holzbrett in kleine, handliche Stücke. Diese werden später zusammen mit dem Speck und den Tomaten angebraten.
Tip: Entfernen Sie die holzigen Enden des Spargels, bevor Sie die Stangen in Stücke schneiden. - 2Speck zerkleinern
Legen Sie die Speckscheiben auf das Schneidebrett und hacken Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke. So garen sie gleichmäßig und verteilen sich optimal in der Pastasauce.
Tip: Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe der Speckstücke, damit sie im gleichen Tempo bräunen. - 3Pasta kochen
Bringen Sie einen Topf mit Wasser, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz zum Kochen. Geben Sie die Fusilli hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie al dente sind.
Tip: Etwas Öl im Nudelwasser verhindert, dass die Fusilli aneinander kleben. - 4Sauce zubereiten
Dünsten Sie den gehackten Spargel, Speck, Tomaten und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne an. Rühren Sie die Tomatensauce, helle Sojasauce und Austernsauce unter und lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit der Knoblauch nicht verbrennt, während der Speck sein Fett abgibt. - 5Vermengen und Servieren
Geben Sie die gekochten Fusilli in die Pfanne zur Saucenmischung. Alles gründlich schwenken, bis jede Nudel gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.
Tip: Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, geben Sie einen Löffel des stärkehaltigen Nudelwassers hinzu, um sie zu lockern.
