Schnelle Rigatoni
Knoblauch, Tomaten und Speck
Diese lebhafte Rigatoni-Pasta mit Knoblauch und Speck wird von einer rauchigen, aromatischen Tomatensoße umhüllt. Mit frischem Basilikum und Parmesan verfeinert, ist dies ein einfaches und zufriedenstellendes Gericht für jeden Tag.
Pasta muss nicht schwer oder kompliziert sein. Dieses wunderschöne Rigatoni-Gericht vereint die rauchige Tiefe von knusprigem Speck mit der leuchtenden, säuerlichen Frische einer klassischen Tomatensoße. Mit einem Schuss Weißwein und einer Handvoll frischem Basilikum verwandeln sich alltägliche Zutaten in weniger als dreißig Minuten in ein Abendessen auf Restaurantniveau. Ein wunderbar unkompliziertes Rezept, auf das man sich immer verlassen kann, wenn man maximalen Geschmack bei minimalem Aufwand sucht.
Zutaten
- 300 g Rigatoni
- 1 can Tomatensoße
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2 cloves Knoblauch
- 1 piece getrocknete Chilischote
- to taste geräucherte Speckwürfel
- to taste frische Basilikumblätter
- 200 ml Weißwein
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- optional geriebener Parmesan
- optional Natives Olivenöl extra
Zubereitung
- 1Rigatoni vorbereiten
Schütten Sie die Rigatoni aus der Papierverpackung in eine saubere Metallschüssel, um sie abzumessen und für das Kochen vorzubereiten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass Ihre Rührschüssel vollständig trocken ist, bevor Sie trockene Nudeln hineingeben. - 2Rigatoni kochen
Geben Sie reichlich Salz in einen Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie diese 8 bis 10 Minuten lang, bis sie al dente sind.
Tip: Salzen Sie Ihr Nudelwasser immer großzügig, damit der Geschmack während des Kochens in die Nudeln eindringen kann. - 3Knoblauch hacken
Legen Sie die geschälten Knoblauchzehen auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie diese mit einem scharfen Kochmesser sehr fein.
Tip: Fein gehackter Knoblauch gibt sein Aroma beim Anbraten viel schneller ab. - 4Chilischoten und Basilikum schneiden
Legen Sie die getrockneten Chilischoten und die frischen Basilikumblätter auf ein Schneidebrett und hacken Sie alles mit einem scharfen Messer fein.
Tip: Rollen Sie Ihre Finger beim Hacken von Kräutern und Chilis leicht nach innen, um Verletzungen zu vermeiden. - 5Speck auslassen
Geben Sie die geräucherten Speckwürfel direkt in eine trockene Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis das Fett vollständig ausgelassen ist und die Stücke knusprig und duftend sind.
Tip: Beginnen Sie mit einer kalten oder nur mäßig warmen Pfanne, damit das Fett langsam schmelzen kann, ohne dass der Speck verbrennt. - 6Aromaten hinzufügen
Geben Sie den gehackten Knoblauch, die Chiliflocken und das frisch gehackte Basilikum direkt zum ausgelassenen Speck in die Pfanne. Braten Sie alles kurz an, bis sich die Aromen entfalten.
Tip: Geben Sie Knoblauch und Kräuter erst hinzu, wenn der Speck sein Fett abgegeben hat, damit sie nicht verbrennen. - 7Mit Weißwein ablöschen
Gießen Sie den Weißwein direkt in die Pfanne zu dem gebratenen Speck und den Aromaten und lassen Sie das Ganze kurz aufkochen.
Tip: Kratzen Sie während des Köchelns die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden, um maximalen Geschmack zu erhalten. - 8Tomatensoße und -mark hinzufügen
Gießen Sie die gesamte Dose Tomatensoße über die Speck-Aromaten-Mischung in die Pfanne. Fügen Sie einen Löffel Tomatenmark hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Spülen Sie die Dose dann mit einem kleinen Schuss Wasser aus, geben Sie dieses ebenfalls in die Pfanne und verrühren Sie alles gut.
Tip: Spülen Sie die Dose mit einem Schluck Wasser aus und geben Sie ihn in die Pfanne, um auch den letzten Rest Soße zu nutzen. - 9Die Soße würzen
Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer gleichmäßig in die köchelnde Tomatensoße, um das Geschmacksprofil abzurunden.
Tip: Schmecken Sie die Soße nach dem Würzen ab und passen Sie sie Ihren Vorlieben an. - 10Pasta und Soße vermengen
Geben Sie die gekochten Rigatoni direkt in die leicht köchelnde Tomatensoße in der Pfanne.
Tip: Fügen Sie eine große Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers hinzu, damit sich die Soße besser mit der Pasta verbindet. - 11Nudelwasser hinzufügen
Schöpfen Sie eine große Kelle des heißen Nudelwassers ab und gießen Sie es direkt zu der Pasta und Tomatensoße in die Pfanne. Die Stärke im Wasser hilft, die Soße zu emulgieren und sorgt für eine glänzende, cremige Textur, die die Rigatoni perfekt umhüllt.
Tip: Heben Sie vor dem Abgießen der Pasta immer etwas Nudelwasser auf; das ist das Geheimnis für eine Soßenkonsistenz wie im Restaurant.
