Schnelle Spaghetti Aglio e Olio
Garnelen (15 Minuten)
Ein gelingsicheres 15-Minuten-Essen: Al dente Spaghetti in einer Knoblauch-Chili-Olivenöl-Sauce mit saftigen Garnelen und süßen Kirschtomaten.
Aglio e Olio ist der Inbegriff italienischer Schlichtheit, bei der langsam aromatisiertes Olivenöl die Basis bildet. Diese Version bereichert den Klassiker um zarte Garnelen und geschmorte Kirschtomaten – perfekt für ein romantisches Dinner oder wenn es unter der Woche besonders schnell gehen muss.
Zutaten
- 200 g getrocknete Spaghetti
- 4 tbsp Olivenöl
- 4 cloves frischer Knoblauch
- 250 g rohe Garnelen
- 150 g Kirschtomaten
- 1 tsp Chiliflocken
- 1 tsp getrocknete Petersilie
- 1 tbsp All-in-One-Gewürzmischung
- to taste schwarzer Pfeffer
- optional frische Petersilie
Zubereitung
- 1Pasta kochen
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti hineingeben. Die Pasta fächerartig verteilen und weich werden lassen, bis sie vollständig untertauchen. Etwa 10 Minuten bissfest (al dente) garen.
Tip: Spaghetti nicht durchbrechen! Lassen Sie sie kurz im Wasser weich werden und drücken Sie sie dann vorsichtig ganz hinein. - 2Spaghetti umrühren
Sobald die Spaghetti vollständig im Wasser sind, einmal gründlich umrühren. Dies verhindert, dass die Nudeln während der 10-minütigen Kochzeit zusammenkleben.
Tip: Das Kochwasser großzügig salzen, damit die Pasta von innen heraus gewürzt wird. - 3Knoblauch hacken
Während die Pasta kocht, den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Je feiner der Knoblauch, desto besser entfaltet er sein Aroma im Olivenöl.
Tip: Die Zehen vor dem Hacken mit der flachen Messerseite andrücken – so lässt sich die Schale leichter entfernen. - 4Garnelen und Aromaten garen
Garnelen schälen und trocken tupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Garnelen und Kirschtomaten hinzufügen, bis die Garnelen rosa und die Tomaten leicht aufgeplatzt sind.
Tip: Den Knoblauch ständig im Auge behalten; er verbrennt schnell und wird dann bitter. - 5Pasta in die Pfanne geben
Die Spaghetti mit einer Nudelzange direkt aus dem Topf in die Pfanne heben. Etwas stärkehaltiges Nudelwasser mit in die Pfanne geben – das ist das Geheimnis für eine sämige Sauce.
Tip: Die Pasta nicht im Sieb abtropfen lassen. Das restliche Wasser an den Nudeln hilft, das Öl zu einer seidigen Sauce zu binden. - 6Pfeffern
Alles in der Pfanne vermengen und großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Schärfe des Pfeffers bildet einen tollen Kontrast zum milden Olivenöl.
Tip: Die Pasta kräftig durchschwenken, damit sich Öl und Nudelwasser perfekt verbinden. - 7Petersilie hinzufügen
Getrocknete Petersilie über die Mischung streuen. Das sorgt für eine erdige Note und optische Akzente neben den roten Tomaten.
Tip: Die getrocknete Petersilie kurz zwischen den Fingern zerreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen. - 8Würzen
Einen Löffel der All-in-One-Gewürzmischung hinzufügen. Dies verstärkt die Umami-Note und rundet den Geschmack von Knoblauch und Olivenöl ab.
Tip: Vor dem Würzen probieren, da das Nudelwasser und die Garnelen oft schon genug Salz enthalten. - 9Alles vermengen
Mit einem Pfannenwender oder einer Zange alles gründlich vermengen. Die Spaghetti sollten vollständig mit der Knoblauch-Öl-Mischung überzogen sein.
Tip: Falls die Pasta zu trocken wirkt, einfach noch einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.
